フェスティバルのレポートです。

午後からは、いよいよ試食会の開催です。ちょうどお腹がすいていて、会場の
ひとたちはこの時を待ちわびていました。

萩原の菊の井さんが、鶏ちゃんの焼き方や味付けの違いについて、実際に焼きながら
ご説明をしてくださいました。



だいたい、益田地方のものは醤油味。郡上方面のものは味噌味が主流だそうです。

複数の方が、強火で一気に焼きあげます。野菜は何を入れてもいいのですが、やはり
一番おいしいのは、シンプルにキャベツだけ使うのがよさそうです。
ほかの野菜を入れると、野菜から水が出るので、水っぽくなります。


会場の人たちは、今か今かと待ちわびています。
どっちかというとお話はそっちのけ。匂いが食欲をそそります。


本日の出品者
＜郡上の鶏ちゃん＞
１ふたむらの鶏ちゃん
２山家の鶏ちゃん
３かしわの味付き
４奥美濃の鶏ちゃん
５明宝寒水親どり鶏ちゃん
６桔梗屋の鶏ちゃん

＜下呂街道の鶏ちゃん＞
１菊の井鶏ちゃん
２萩屋ケイちゃん
３天狗若どりけいちゃん
４カネトのケーチャン
５スタミナチキン
６杉の子

出品者
＜郡上の鶏ちゃん＞
１ふたむらの鶏ちゃん
　

２山家の鶏ちゃん


３かしわの味付き


４奥美濃の鶏ちゃん
　

５明宝寒水親どり鶏ちゃん


６桔梗屋の鶏ちゃん



＜下呂街道の鶏ちゃん＞
１菊の井鶏ちゃん

２萩屋ケイちゃん
　

３天狗若どりけいちゃん


４カネトのケーチャン
　

５スタミナチキン



６杉の子


それぞれの味について、食べたすぐに参加者がアンケートを書き、出身地、年齢、男女別
を書いた上で、はがきに記入しました。
後ほど、それを回収して、生産者の方に届けるそうです。

素晴らしい、モニタリングの場となりました。


私の感想については、語弊があるといけませんので、ここでは割愛させていただきます。

それぞれ特徴があって、どれもおいしくいただきました。
私は、いつも萩原のあるお店に行くのですが、そこの味が一番好きです。



ある程度お腹がいっぱいになった所で、下呂飲食業組合の岡田組合長さんから鶏ちゃん
についてのお話がありました。
下呂では「鶏ちゃんやる時は、箸を持ったら絶対に下ろすなというくらい、鶏ちゃん
を始めたら、ずっとかき混ぜて、焦げ付かないように仕上げるのが特徴です。」

という面白いお話を伺えました。

つづく

徳積善太